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50% Cesanese 50% Montepulciano. 2014. Vinificati in bianco in cemento e affinati 24 mesi sulle fecce. Come sempre nello stile di Matteo un vino felice, leggero e sapido ( le influenze del mare si sentono ) caratterizzato da una bella freschezza che rende sempre leggera la bocca.

2022 100% Malvasia Puntinata. 15 giorni di fermentazione. Macerazione in anfora con lieviti indigeni, affina 100 giorni sulle bucce in anfora e 8 mesi sulle fecce fini

2022 Uve bianche della zona di produzione. Sabbia è ottenuto usando uve bianche autoctone della zona di produzione, vinificato come un vino rosso, a contatto con le bucce durante la fermentazione, e invecchiamento in barrique. I vini ossidati non hanno additivi e sono molto naturali con aromi e sapori complessi. Sabbia non fa eccezione: aspettatevi camomilla e tè verde, pesche mature e carattere tostato con note di nocciola. Ricco e corposo. Lenta fermentazione con bucce e semi senza controllo della temperatura, lunga macerazione e successivo affinamento in barrique francesi. Il colore “della sabbia” del vino rispecchia il colore arancione del terreno sabbioso del vigneto ed è l’ispirazione per il suo nome – Sabbia.

100% Pinot Grigio. 2012 Magnum 1.5 L Macerazione sulle bucce di 1 giorno, fermentazione spontanea con il mosto fiore. Rimane 4 anni e mezzo sulle fecce fini e affina per 7 anni in bottiglia

100% Pinot Grigio. 2019 Fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Macerazione sulle bucce di 1 giorno, 36 mesi sulle fecce fini, il restante tempo affina in bottiglia.

50% Albillo Real 50% Airen. Rifermentato in bottiglia. Macerazione sulle bucce in serbatoi di acciaio inox per 4 giorni, rifermentazione in bottiglia mediante aggiunta di mosto.

2022 100% Croatina Uva tipica del territorio di Pavia, la Croatina, in questa versione vivace e fragrante, rientra nella DOC Oltrepò Pavese, per tipicità ed unicità del gusto! Merito di Zonin che con la sua Tenuta Il Bosco, riesce a dar vita ad etichette che sanno narrare la tradizione del territorio con un appeal contemporaneo; è il caso di questa Bonarda, vinificata come vuole la tradizione per esaltarne il carattere piacevolmente fruttato! Colore rosso porpora intenso e brillante con lievissima spuma violacea, al naso avvolge con note floreali di viole e peonie. accompagnate da mirtilli, amarene in confettura e toni più scuri di mora. Assaggio vivace, fresco ed estremamente piacevole, con tannini appena accennati e un gusto unico che invoglia a mangiare! Leggermente frizzante

33% Fiano, 33% Coda di Volpe, 33% Falanghina. Bianco. In cantina, sono i lieviti spontanei a regolare la fermentazione, non viene fatta alcuna chiarifica ma solo tanto tempo sulle fece fini per poi passare nelle 2350 bottiglie dopo 24 mesi.

1998 55% sémillon, 40% sauvignon, 5% muscadelle Le origini della tenuta risalgono al 1709, quando Romain de Filhot creò lo Château Filhot su un vigneto che esisteva già dalla prima metà del XVII secolo. Dopo la Rivoluzione Francese, furono gli eredi della famiglia Filhot, i Lur-Saluces, che presero il controllo della tenuta e ne iniziarono la ristrutturazione. I vigneti dello château si estendono su 320 ettari in un unico appezzamento. Classificato nel 1855, Château Filhot fu distribuito fino alla fine del XIX secolo sotto l'etichetta di Château Sauternes. Riacquistò il suo nome nel 1901. Dal 1974, è il conte Henri de Vaucelles che gestisce la tenuta con suo figlio Gabriel. Château Filhot possiede un vigneto di alta qualità ed è sicuramente una delle proprietà più belle di Sauternes. Più fruttato e profumato rispetto alla maggior parte degli altri Sauternes, questo vino matura in vecchie botti che gli conferiscono una finezza incomparabile.