Marco Davi nasce ad Anzio nel 1965 da una famiglia di commercianti.

Nel 1973 Asterio Davi decide di aprire un bar nella piazza centrale di Aprilia con il quale Marco intraprende il primo passo nel mondo del vino e della ristorazione.

Nel 1999 nasce 'PerBacco'. Una piccola enoteca si trasforma prestissimo in un ristorante. Tanta è la passione, la voglia di fare e di mettersi in gioco, che decide di fare esperienze in Italia e Spagna formandosi ed arricchendo il proprio bagaglio di emozioni e influenze che trasmetterà in cucina.

Collabora con vari chef stellati, partecipa a molte manifestazioni culinarie tra cui "Festa a Vico".

Docente di cucina presso le Scuole del Gambero Rosso di Roma.

Collabora con alcune aziende alimentari nella realizzazione di prodotti di consumo.